手工雕刻是传统的石材雕刻方式，需要雕刻师用刻刀、锤子、凿子等工具进行雕刻。手工雕刻的优点是可以产生独特的艺术效果，而缺点是雕刻过程较为缓慢，精度也有限。

机器雕刻是使用机器进行雕刻的方式，可以快速地完成大量的石材雕刻工作。机器雕刻的优点是速度快、精度高，而缺点是难以处理复杂的雕刻形状。

电脑雕刻是一种现代化的石材雕刻方式，是将设计图案输入到电脑中，然后由电脑控制机器进行雕刻。电脑雕刻的优点是速度快、精度高，可以处理复杂的雕刻形状，而缺点是需要较高的技术和设备支持。

石材雕刻的应用广，在建筑、装饰和雕塑等方面都有涉及。在建筑方面，石材雕刻可以用于制作门、窗、墙壁和建筑物装饰物等。在装饰方面，石材雕刻可以用于制作花瓶、摆件和地板等。在雕塑方面，石材雕刻可以用于制作人物、动物、景观等。